Waris Hubert, BLANCHE Millésime Extra Brut, 2017

Waris Hubert

Oblast: Champagne

Lokalita:

Rozloha Vinic: 11,5 ha (85 % bílá, 15 % červená)

Roční produkce: 45.000 lahví

Odrůdy: Chardonnay, Pinot Noir

Top víno: „Eminence“ GC Blanc de Blancs Brut, „Blanche“ GC Blanc de Blancs Extra-Brut, „Lilyale“ GC Blanc de Blancs No dosage, „Albescent“ GC Blanc de Blancs Brut

Technolog: Olivier Waris-Hubert

Web: champagne-waris-hubert.fr

Stéphanie a Olivier Waris-Hubert byli sezdání v roce 1997 a jsou 4 rodinnou generací vinařů v Champagne. Sídlí v Avize a hospodaří na 11,5 ha včetně 5 z celkových 17 Grand Cru poloh (Avize, Oger, Cramant, Chouilly a Aÿ).

Na vinicích hospodaří naturálně a dokonce biodynamicky, je-li však počasí proti, pomůžou si i jinak. Francouzština má pro to krásný pojem „viticulture raisonnée“, což znamená něco jako „vinaření s rozumem“.

Olivier je oddaný milovník révy a jako takový samozřejmě směřuje největší energii pracem na vinici. Říká, že „Ten, kdo dokonale nezná svou vinici, nemůže udělat dobré víno.“ A jedním dechem dodává: „Naše vinice jsou jako naše další dítě.“

Jejich vína jeho slova potvrzují. Jsou čistá a elegantní, mají skvělou pitelnost a propracovanou strukturu, a nabízejí ovocnou svěžest podpořenou minerální slaností. Jenže slova jsou jen slova. Takže... ochutnejte.