Petr Kočařík, Odměra bílá, 2019
Petr Kočařík, Odměra bílá, 2019
KÓD: 4159
Petr Kočařík
Oblast: Morava
Lokalita:
Rozloha Vinic: 2 ha
Roční produkce: max. 10.000 lahví
Odrůdy: Chardonnay, Pinot Gris, Tramín, Hibernal, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Svatovavřinecké
Top víno: Pinot Noir „Novosady“, Chardonnay
Technolog: Petr Kočařík
Web: www.kocarik.cz
Petr Kočařík (viz foto) vlastní necelé 2 ha vinic a říká, že to je skoro maximum, které zvládne obhospodařit. Vedle vinaření totiž normálně pracuje jako projektant. Vyrobí 5.000 až 10.000 kousků ročně, což je „po práci“ docela dost; na druhou stranu je o jeho vína takový zájem, že by se určitě „uneslo“ i víc.
K vínům přistupuje organicky, ctí zásadu „o vytváření kvality na vinici“. Pracuje se striktními selekcemi, kdy na keři při sklizni zůstává 1,5 až 2 kg bílých hroznů a 1 až 1,2 kg modrých! Jako člen Autentistů ctí i minimální přidávání síry a samozřejmě přirozenost a terroir, což znamená, že v jeho lahvích naleznete odraz místa a průběhu počasí daného ročníku.
Do samotné tvorby vína zasahuje minimálně. Všechna vína kvasí spontánně na kvasinkách z vinice, následně leží na kalech 12 měsíců v dubových sudech, nejsou čiřena ani filtrována. Veškeré práce probíhají gravitačně. Pokud byste náhodou Petrova vína neznali, vystihuje je slovo „charakterní“. A taky u nás patří k absolutní špičce těch, kteří umějí nadstandardní Pinoty Noir a Chardonnay.