Domaine Taupenot-Merme, Morey-Saint-Denis AOC, 2013

Domaine Taupenot-Merme

Oblast: Burgundsko

Lokalita:

Rozloha Vinic: 13,35 ha (80 % červená, 20 % bílá)

Roční produkce: 70.000 až 85.000 lahví

Odrůdy: Pinot Noir, Gamay, Chardonnay, Aligoté

Top víno: Mazoyères Chambertin GC, Corton Rognet GC, Chambolle-Musigny „Combe d’Orveau“ 1er Cru, Nuits Saint Georges „Les Pruliers“ 1er Cru

Technolog: Romain Taupenot

Web: Není k dispozici

Vinařství Domaine Taupenot-Merme jsem objevil na Grands Jour de Bourgogne. Velmi mě zaujalo přístupností svých vín a hlavně tím, že jejich Gevrey-Chambertin opravdu chutnal jako Gevrey-Chambertin. Může to znít podivně, ale hodně vinařství sídlících v jiných vesnicích, než ve kterých mají vinice, nedělá vína apelačně typická. A Taupenot-Merme sídlí v Morey Saint Denis…

Přestože rodinné vinařské kořeny sahají až do 18. století, Domaine Taupenot-Merme vzniklo až po uzavření sňatku Jeana Taupenota a Denise Merme v roce 1963. Dnes stojí u kormidla vinařství jejich děti (od roku 2003), sedmá rodinná vinařská generace, Romain a Virginie. Romain má na starosti vinaření a vinifikaci, Virginie marketing a management. Vlastní vinice ve 20 apelacích Cotes de Nuits a Cotes de Beaune, které od roku 2002 obhospodařují organicky.

Cílem vinařství je dělat vína s respektem k terroir, komplexní a čistá. Maximální péči věnují hroznům již na vinici, protože koncentrace moštu je základním prvkem ovocnosti, finesy, elegance a autenticity. Hrozny samozřejmě podléhají selekcím, jsou kompletně odstopovány, kvasí při 29 stupních v ocelových tancích. Následně stráví 12 až 14 měsíců v barikových sudech, z nichž je podle struktury vína 30 až 50 % nových. Výsledná vína jsou velmi elegantní, mají přirozeně vysoký extrakt a pouze druhotný vliv sudu.

Styl Romaina Taupenota (viz foto) se mi velmi líbí. Není mnoho vinařů, kteří mají vinice v tolika apelacích a dokážou z nich vyrobit vína tolik typická. Romain to umí. Morey chutná jako Morey, Chambolle jako Chambolle, vína z 1er Cru poloh v daných apelacích mají stejný styl, ale citelně vyšší komplexitu, hloubku a délku. A navíc v jeho portfoliu nejsou žádná slabší „doplňková“ vína, což je znakem vysoké kvality a potenciálu vinařství.