Domaine Ostertag, SylvanerAOC "Les Vielles Vignes", 2012

Domaine Ostertag

Oblast: Alsasko

Lokalita:

Rozloha Vinic: 15 ha (95 % bílá, 5 % červená)

Roční produkce: 90.000 lahví

Odrůdy: Riesling, Gewurtztraminer, Sylvaner, Pinot Gris, Pinot Blanc, Muscat, Pinot Noir

Top víno: Muenchberg Riesling GC, Muenchberg Pinot Gris GC, Muenchberg Riesling GC VT

Technolog: André Ostertag

Web: www.domaine-ostertag.fr

Vinařství Domaine Ostertag jsem objevil na mezinárodním festivalu vín v italském Meranu. Procházel jsem sekcí mezinárodních vystavovatelů a nechal si nalít Riesling Muenchberg GC 2005. Bylo to jako zásah bleskem. To víno bylo dokonalé. Až později jsem zjistil, že má hodnocení 19,5/20. Během pár měsíců jsme vinařství navštívili, vína ochutnali a dohodli se na zastoupení v ČR.

Vinařství založil v roce 1980 Andrého otec a když bylo Andrému 21 let, předal mu klíče od sklepa, což pro něj byl splněný sen. Dělat víno je pro něj totiž prostředek dorozumívání. Skrze zrak, vůně, chutě a doteky. Ale zároveň vyžaduje znalosti, dovednosti a zkušenosti.

Říct o Andrém, že je výjimečným vinařem, je jen zjednodušené vyjádření. Je zároveň průkopníkem a zastáncem přirozeného spojení s přírodou. Po praxi v Burgundsku zavedl okamžité změny: dramaticky snížil výnosnost a představil a změnil způsob pěstování i vinifikace. Od roku 1998 hospodaří jeho vinařství biodynamicky.

Svá vína dělí do tří skupin:

• Vins de Friut jsou základní cuvée s ovocným charakterem, z různých poloh.
• Vins de Pierre jsou suchá terroirová vína z vinic Fronholz, Heissenberg, Zellberg i nejoceňovanějšího Muenchbergu.
• Vins de Temps jsou sladká a často botrytická vína na dlouhé ležení, např. Muenchberg Riesling GC Vendanges Tardives nebo Fronholz Gewurtztraminer Vendanges Tardives.

I etikety vín jsou rodinnou záležitostí. Navrhuje je Andrého žena, Christine Colin-Ostertag.