Castellare di Castellina, I Sodi di San Niccolo IGT, 2012

Castellare di Castellina

Oblast: Toskánsko

Lokalita:

Rozloha Vinic: 33 ha (90 % červená, 10 % bílá)

Roční produkce: 250.000 lahví

Odrůdy: Sangiovese, Sangioveto, Malvasia Nera, Canaiolo, Ciliegiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay

Top víno: Poggio ai Merli, Coniale, I Sodi di San Niccolò, Chianti Classico Riserva „Il Poggiale“

Technolog: Dr. Alessandro Cellai

Web: www.castellare.it/it/castellare-di-castellina

Vinařství Castellare di Castellina leží v srdci regionu Chianti Classico a bylo založeno v roce 1968 spojením pěti vinařství. Jeho majitelem je Paolo Panerai. Rozloha vinic je 33 ha, dalších 12 ha je určeno pro pěstování oliv.

Vinařství se soustředí na klasická vína z oblasti Chianti, postavená primárně na odrůdě Sangiovese (a její noblesní verzi Sangiovetto), s podporou místních odrůd (např. Malvasia Nera, Canaiolo či Ciliegiolo), pracují ale také s mezinárodními odrůdami Cabernet Sauvignon (víno Coniale), Merlot (Poggio ai Merli), Sauvignon Blanc (Spartito) nebo Chardonnay (Canonico). Chybět samozřejmě nemůže ani klasické italské Vin Santo.

Za veškerou výrobu nese odpovědnost enolog Dr. Alessandro Cellai, který zásadně nepoužívá žádné chemické prostředky ve vinicích, ve sklepech využívá fermentaci (i malolaktickou) v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou a ke zrání francouzské barikové sudy od různých výrobců (Allier, Troncais, Nevers, Limousin a sudy z Vosges).

Výsledná vína mají ve svých kategoriích vynikající strukturu, vyzrálé hladké taniny a elegantní průběh…