Bindi Wines, Quartz Chardonnay, 2018

Bindi Wines

Oblast: Valencia

Lokalita:

Rozloha Vinic: 7 ha

Roční produkce: od 1 800 do 3 000 lahví na ročník a druh

Odrůdy: Chardonnay (2 ha), Pinot Noir (5 ha), Shiraz

Top víno: Pinot Noir original Vineyard

Technolog: Michael Dhillon

Web: https://bindiwines.com.au/

Toto butikové rodinné vinařství našel náš kamarád Jan Táborský, žijící a pracující ve vinařském průmyslu v Austrálii a student Master of Wine. Na jeho první degustaci po příjezdu do Austrálie, konané na FIVE WINE CELLARS, která se konala volnou formou ho natolik zaujala, že neváhal a rozhodl se ho navštívit.  Vína mu naprosto učarovala, a tak jsme velmi rádi, že jsme je mohli také ochutnat, a později je zařadit do našeho sortimentu. Oblast Macedon Rangers se rozprostírá ve státě Victoria na úpatí pohoří Great Dividing Range, je zdaleka nejchladnější australskou vinařskou oblastí s výjimkou Tasmánie. Jeho teplotní podmínky jsou velmi podobné Burgundsku. Vinařství Bindi je majetkem rodiny Dhillonů. Michael Dhillon pracoval mimo jiné v Champagni na Jean Vesselle v Bouzy, s Alainem Graillotem v Crozes-Hermitage a v Toskánsku na Tenuta di Valgiano. Zemědělská usedlost zakoupena v 50. letech má dohromady pozemky o rozloze170 hektarů, z nichž 7 hektarů je osázeno Chardonnay a Pinot Noir. 15 hektarů je věnováno plantážím eukalyptům pro vysoce kvalitní nábytkové dřevo. Filozofií vinařství je hledat rovnováhu a čistotu ve vyjádření terroirů jednotlivých vinic tradiční přírodní cestou. Vinice jsou obdělávány pouze manuálně a po sklizni je meziřadí zaoráváno. V rámci vinifikace probíhá spontánní fermentace a všechny další procesy přirozenou cestou na dubových sudech s minimální filtrací. Od roku 2005 pracují v BIO režimu. V hodnocení vinařství v JAMES HALLIDAY´S WINE ATLAS OF AUSTRALIA má dlouhodobě maximální hodnocení a najdete ho hned jako první jmenované vinařství v oblasti Macedon Rangers.