Malé rodinné vinařství Gigi Bianco leží ve starém centru města, hned vedle středověké věže, a patří k nejstarším vinařstvím v Barbarescu (založeno 1870). Aktuálně  jej vede představitelka čtvrté rodinné generace, Susanna Bianco (viz foto). A stará se o něj v duchu rodinné filozofie, kterou kdysi vytyčil velký Gigi: Přístup, čistota, trpělivost.

To se projevuje jak ve vinici – žádné chemické prostředky, dokonale zdravé a vyzrálé hrozny, tak i při vinifikaci – pouze spontánní fermentace s přírodními kvasinkami, dva roky zrání ve velkých dubových sudech, žádná filtrace, minimální množství síry při lahvování. Výsledná vína jsou hodně tradicionalistická, delikátní, čistá, svěže ovocná a komplexní.

To nejlepší najdete ve dvou Barbaresco z „Grand Cru“ poloh Ovello a Pora. Než si je ale vychutnáte, nezapomeňte ochutnat také Dolcetto, Barberu a Nebbiolo. Byla by škoda připravit se o schůdky vedoucí na vrchol…