Vinařství bylo založeno v roce 1979 a původně byly ve vinicích jen vysazeny odrůdy Chardonnay a Pinot Noir. Další výsadba od té doby zvýšila vinici na 35 hektarů, rozšířila původní Pinot Noir a Chardonnay a přidala Shiraz, Sauvignon Blanc a Pinot Gris. V různých polohách mají 7 klonů Pinot Noir zakoupených ve Švýcarsku, Kaliforniii, Francii i Austrálii. Dále  6 klonů Chardonnay, 2 klony Shirazu a 2 klony Sauvignonu Blanc a jediný klon Pinot Gris. Což nám dává skvělou diverzitu.

Půda je různorodá od jílu k pískovci s čedičem přes vápenaté podloží. Výsadba na našem severovýchodním svahu poskytuje vynikající expozici slunečního záření, zatímco rovina u řeky ochranu proti teplu a větru. Polohy se nachází na malebných kopcích obklopujících řeku Moorabool, 30 km severně od Geelong, nedaleko Melbourne. Výnosy jsou nízké a zakládáme si na čistotě, komplexitě a jemnosti našich vín. Postupem času jsme formovali naší filozofii k ekologické udržitelnosti, rovnováze v přírodě bez používání chemie ve vinici. Prostě děláme organické víno. Vyrábíme si vlastní kompost, recyklujeme veškeré odpady a následně je používáme. Plevel minimalizuje chov našich ovcí, zmenšili jsme mechanizaci na naprosté minimum a tím i spotřebu nafty. Dokonce i použitý olej z kuchyně naší restaurace recyklujeme na naftu. Dokonce máme 100 solárních panelů na střeše a ty nám dodávají energii pro každodenní provoz vinařství i restaurace. Pro naší restauraci si máme produkci vlastní zeleniny i ovoce. Dále pak chov slepic.